ΧΑΛΒΑΣ ΑΠΟ ΤΑΧΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 900 gr ταχίνι
• 360 gr ζάχαρη
• 1 ½ κουταλιά της σούπας γλυκόζη
• Άρωμα βανίλια ή κακάο
• Ξηροί καρποί (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

•  Σ' ένα μπωλ ρίχνουμε το ταχίνι. (κοίλο κατά προτίμηση, για να μη κολλάει το προϊόν στις γωνίες)
•  Αφαιρούμε όσο λάδι μπορούμε από την επιφάνειά του.Προσθέτουμε τη βανίλια .το κακάο ή τους ξηρούς καρπούς.
•  Αναμιγνύουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με τη γλυκόζη προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας νερό.Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να καραμελώσει.  (ΔΟΚΙΜΗ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΑΤΟΣ: ρίχνουμε μια σταγόνα μέσα σε κρύο νερό. Αν σκληρύνει σαν καραμέλα τότε είναι έτοιμο).
•  Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο μπωλ με το ταχίνι.Με μια σπάτουλα ξύνοντας τα τοιχώματα τραβάμε το μίγμα προς το κέντρο . Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι το μίγμα να αποκτήσει τη χαρακτηριστική υφή του χαλβά και να ξεκολλάει από το μπωλ.
•  Σχηματοποιούμε το χαλβά σε φόρμα ή σε λαδόκολλα  και το αφήνουμε να κρυώσει για 24 ώρες τουλάχιστον.